Adesão e satisfação de estudantes em relação à alimentação oferecida na rede estadual de ensino do estado de Santa Catarina

Objetivou-se avaliar a adesão e a satisfação de estudantes do 1° ao 9° ano da rede estadual de ensino do Estado de Santa Catarina em relação à alimentação oferecida por uma Empresa terceirizada. Foi aplicado pela Empresa terceirizada um questionário aos alunos o qual era entregue ao professor para execução em sala de aula. Dos 10.905 questionários respondidos 90,32% alunos afirmaram comer a alimentação oferecida na escola, destes, 42,13% relataram consumir diariamente e 51,31% informaram gostar da alimentação oferecida. 59,08% informaram não trazer alimentação de casa. No que se refere à apresentação e ao sabor dos alimentos servidos, 74,57% alegaram que o sabor e a apresentação da alimentação escolar estão considerados como ótimo ou bom; quanto ao consumo de frutas e saladas, 83,04% consomem frutas e 63,11% consomem saladas. Conclui-se que a alimentação oferecida está sendo bem aceita pelos alunos, conforme índices apresentados e metodologia de mensuração utilizada.

This study aimed to assess adherence and satisfaction of students from 1st to 9th grade of state schools of the State of Santa Catarina in relation to food offered by an outsourced company. It was applied by the outsourced company a questionnaire to students which was delivered to the teacher to run in the classroom. Of the 10,905 questionnaires 90.32% students said they eat the food offered in school, of whom 42.13% reported consuming daily and 51.31% reported liking the food offered. 59.08% did not bring home food. As regards the presentation and taste of food served, 74.57% claimed that the taste and the presentation of school meals are considered as excellent or good; as the consumption of fruits and salads, 83.04% and 63.11% consume fruits consume salads. We conclude that the food provided is being well accepted by the students, as presented indices and measurement methodology.

Análise de aflatoxina em paçoca de amendoim produzida no estado do Rio Grande do Sul e comercializada na cidade de Porto Alegre / Analysis of aflatoxin in peanut paçoca produced in the state of Rio Grande do Sul and commercialized in Porto Alegre

As aflatoxinas são micotoxinas produzidas pelo metabolismo secundário de três principais espécies fúngicas, Aspergillus flavus, Aspergillus Parasiticus e Aspergillus nomius, que pode contaminar os alimentos de consumo humano e animal. A exposição por ingestão de aflatoxinas pode levar ao desenvolvimento de sérias patologias, pois são compostos imunossupressores, além de mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos, sendo um problema para saúde pública e para a segurança alimentar. O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença e os níveis de contaminação por aflatoxina em paçocas de amendoim, coletadas em pontos de venda próximos ou no interior de instituições de ensino fundamental e superior, na cidade de Porto Alegre.